Der perfekte Schokokuchen, ohne Mehl und Zucker

Irgendwie war ich ja ewig von der Bildfläche verschwunden, gekocht und gebacken hab ich natürlich trotzdem wann immer Zeit war und jetzt gibts endlich mal wieder ein Rezept. Im Moment geht es bei mir drunter und drüber, aber ich hab Positves zu vermelden: Ich bin mit der Uni fertig und habe einen neuen Job gefunden!! In Zukunft möchte ich aber den Blog definitiv wieder mehr mit meinem Alltag verbinden… Daher läufts vermutlich auf eine weitere Kategorie hinaus: gesunde und schnelle Rezepte für die Lunchbox, auch Bento oder schlicht Brotdose genannt 🙂

Nun aber zum Schokoladenkuchen, der natürlich nicht für jedermann perfekt sein wird für uns aber schon sehr nah dran ist!

Carrot Cake (mehl- und zuckerfrei!)

Obwohl es eigentlich unglaublich viel zu tun gibt plagt mich blogmäßig ein schlechtes Gewissen und daher der Entschluss endlich das Carrot Cake Rezept zu posten, welches mich in letzter Zeit begeistert hat! Das Originalrezept habe ich hier gefunden, allerdings habe ich es (wie immer) ein wenig angepasst 🙂

Schokoladen-Karamell-Torte (mehl- und zuckerfrei)

Am Wochenende hatte der Liebste Geburtstag aber er wollte keinen Kuchen. Jedenfalls keinen herkömmlichen. Nachdem ich etwas hin und her überlegt habe gabs dann eine mehl- und zuckerfreie Torte, die aus zwei mal Teig, fester Schokofüllung und zum Abschluss Dattelkaramell bestand… Mensch, war die lecker!

Supersaftiger LowCarb Zitronenkuchen

Meine Suche nach superleckerem LowCarb-Backwerk geht in die nächste Runde, mit einer Neuerung: ich bin jetzt stolze Besitzerin von einem Kilo Kokosmehl! Zu viel Mandelmehl scheint meinem Liebsten und mir nicht recht zu bekommen und nach einiger Recherche im Netz habe ich festgestellt, dass jegliches Nusslmehl wohl von vielen Menschen nur in Maßen vertragen wird. Die Lösung dieses Problems kann der Einsatz von Kokosmehl sein und nun habe ich es nach wochenlanger Suche im veganen Supermarkt um die Ecke entdeckt, wo es neu im Sortiment aufgenommen wurde. Hier also einer meiner ersten Backversuche mit Kokosmehl:

Saftiger Schokoladenkuchen mit Buttercreme

Da man auch nicht immer Low Carb essen kann habe ich gestern einen feinen Kuchen gebacken, einen Geburtstagskuchen für meinen Liebsten! Da sich das Geburtstagskind einen besonders saftigen Kuchen gewünscht hat, habe ich mich für den „Moist Chocolate Cake“ von diesem Blog entschieden. Dazu gab es dann noch die bewährte Buttercreme aus diesem Kochbuch – ich kombiniere meist die „Einfache Schokoladenbuttercreme“ mit der“Schokoladenbuttercreme de luxe“!