Schokoladige Paleo Lebkuchen

Lebkuchen6Auf der Suche nach mehl- und zuckerfreien Weihnachtskeksrezepten, die ebenso glücklich machen wie das Original, bin ich auf die Chewy Dark Chocolate Gingerbread Cookies von Multiply Delicious gestoßen. Ihre Cookies sind eher weich und ähneln Lebkuchenbrownies – durch einige Veränderungen und vor allem durch die knackige Schicht Zartbitterkuvertüre erinnert mein leicht abgeändertes Rezept an unsere handlesüblichen Lebkuchen, nur eben ohne Oblate.

Weiterlesen

Advertisements

Weihnachtliche Nussecken

Mandelecke4

Vor ca. zehn Jahren habe ich diese Kekse das erste Mal bei einer Kollegin probiert und war so begeistert, dass ich sie sofort um das Rezept gebeten habe, um sie nachbacken flink zu können. Seitdem backe ich diese Kekse jeden Winter – zwei bis drei Mal mittlerweile -, zur großen Freude meines Umfeldes. Da ich schon häufig nach dem Rezept gefragt wurde dachte ich, dass ich es ja jetzt eigentlich auch direkt in den Blog schreiben kann – diese Kekse sind einfach unfassbar lecker!

Weiterlesen

Cookieteig-Kekse

In den letzten Tagen hatte ich leider weder Zeit zu kochen noch zu posten. Diese Cookies hatte ich schon vor einiger Zeit gebacken und nun wird es Zeit das Rezept endlich aufzuschreiben und mitsamt den Bildern zu veröffentlichen.

Das Rezept stammt urprünglich von dem inspierienden Blog Texanerin Baking, ich habe es allerdings etwas abgeändert.

Weiterlesen

Erdnusscookies mit Schokostückchen

Die Bäckerei bei mir um die Ecke verkauft Cookies. An sich finde ich das gut, nur leider haben die Cookies meiner Bäckerei nichts mit den „richtigen Cookies“ gemein, sie sind eher wie sehr trockenes Mürbegebäck und alle Sorten, die ich bisher ausprobiert habe, schmecken gleich! Cookies müssen eine ganz bestimmte Konsistenz haben – sie müssen „chewy“ sein. Für dieses herrliche Wort scheint es keine gute deutsche Entsprechung zu geben (Vorschläge sind willkommen!)  und ich finde es auch bei selbstgebackenen Cookies schwer, diesen Zustand zu erreichen. Bei den folgenden Cookies ist es ganz gut gelungen, das Rezept stammt jedoch nicht von mir, ich habe es nur vor längerer Zeit abgeschrieben um es auszuprobieren und keine Ahnung mehr, wo ich es mal her hatte. Weiterlesen

Paleo Ingwer Kekse

Nachdem der Tag heute nicht so lief wie ich das gern gehabt hätte, brauchte ich irgendwas leckeres & tröstendes Süßes zu essen und habe die Ingwerkekse von diesem Blog ausprobiert! Sehr lecker, auch wenn ich sie absichtlich nicht so süß gebacken habe – mache ich demnächst garantiert wieder!!
Weiterlesen

No Bake Peanut Butter Cookies


Habe im Netz das für mich mysteriöse Konzept der No Bake Cookies entdeckt und das heute mal ausprobiert:

Eine zerquetschte Banane sowie Erdnusspaste, Erdnüsse (in meinem Fall geröstet und gesalzen) mit ungezuckertem Kakaopulver verkneten und daraus Kekse formen – fertig!!

Fazit: Wir waren jetzt nicht komplett begeistert aber das ist immerhin ein feiner sehr spontaner süßer Snack ohne Mehl und Zucker. Was übrigblieb habe ich eingefroren, mal schauen wie das dann schmeckt.